Descrizione
Formaggio ottenuto da latte vaccino intero lavorato a crudo, con processo produttivo del tutto naturale. Stagionatura 12 mesi circa. A pasta semicotta e pressata, presenta in bocca una consistenza elastica e pastosa. Aromi intensi, fragranti e delicati, dovuti all’alimentazione delle bovine: si sente tutta la genuinità e la fragranza del fieno e delle erbe aromatiche del Carso, che grazie alla stagionatura prolungata regalano al palato una complessità di gusti e aromi di grande persistenza. Ottimo a tavola accompagnato da affettati locali. Si abbina bene a vini bianchi anche più strutturati.
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