Azienda Agricola Cacovich

Azienda Agricola Cacovich

Azienda Agricola Cacovich

Azienda Agricola Cacovich

Dimitri, 22 anni e una maturità che sorprende. Idee chiare e il responsabile è il nonno, che gli trasmette la passione terra.

Passione che presto si trasforma in professione: a 15 anni le prime due arnie, che oggi sono 65 e stanno tra le vigne. 2 ettari e mezzo tra Longera e San Giuseppe, che producono 7 vini prodotti tradizionalmente eliminando i trattamenti chimici in vigna.

Macerazione sulle bucce di 3 – 4 giorni anche per i bianchi, come si faceva una volta. Lieviti naturali non selezionati e maturazione nella cantina vecchia di oltre 300 anni.

Inizialmente il vino era limitato al bianco, con due varianti: Vitovska in purezza e poi un uvaggio di Vitovska, Malvasia e Sauvignon; per gli amanti del rosso, Cacovich ha invece recentemente introdotto anche il Refosco.
Gli affettati sono il prosciutto, la pancetta, l’ossocollo, il salame, la salsiccia secca e l’ombolo; poi ci sono addirittura tre tipi di formaggio, ovvero alle olive, al peperoncino ed infine un altro invecchiato 6 mesi.
A completare l’offerta enogastronomica uova sode, olive e dei sottoli/sottaceti quali peperoncini, asparagi e carciofini, tutte e tre verdure davvero molto particolari per un’osmiza.

 

Longera 328 34128 Trieste, Friuli-Venezia Giulia
345 607 1727

I prodotti

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