Descrizione
Da pecore di razza carsolino-istriana, che pascolano liberamente assieme al pastore due volte al giorno, Antonič ottiene questo formaggio artigianale a latte crudo certificato biologico. Al sapore si sentono tutti i profumi del territorio: la landa carsica su cui pascola il gregge, il vicino mare e le montagne. Viene prodotto senza l’uso di conservanti, aggiungendo solamente caglio e sale di Pirano. Ottimo da gustare da solo, come nelle preparazioni di piatti.
Dal 2022 la pecore di razza carsolino-istriana è diventata un Presidio Slow Food, riconosciuta come razza autoctona da salvaguardare.
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