Descrizione
Vino asciutto e corposo, gradevolmente acidulo, dal colore intenso che va dal rubino al violaceo. Profilo fruttato dal gusto forte e robusto e un profumo ampio di frutti di bosco. Prima della vendemmia i grappoli vengono appassiti sulla pianta fino al raggiungimento della maturazione ottimale, in seguito gli acini vengono diraspati a mano e poi vengono lasciati a macerare per più giorni con la tecnica della fermentazione pellicolare, con notevole abbassamento dell’acidità tipica di questo vitigno.
Affinamento in botti di rovere e bottiglia.
Perfetto in abbinamento con salumi, selvaggina, carni e primi a base di sughi di carne.
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