Descrizione
Non ci troviamo davanti al classico Sauvignon. Il giovane Dimitri Cacovich produce i suoi vini tradizionalmente applicando gli insegnamenti del nonno, senza trattamenti chimici in vigna o manipolazioni in cantina. Nelle scelte di vinificazione vuole esprimere la vera natura del vino, che cambia ogni anno in base al clima. E questo Sauvignon è un perfetto esempio: ha note tutte sue, che esprimono il territorio. Corposo, con bei profumi di frutta acerba ed erbe aromatiche, al palato si presenta sapido, pulito ed elegante, con un’ acidità inferiore agli altri bianchi dell’azienda.
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