Descrizione
L’Azienda Agricola Kovač oltre al vino, coltiva ortaggi e alleva bovini e asini con certificazione biologica dal 2015. I bovini e gli asini, sul pascolo tutto l’anno, sono la conseguenza del progetto di ripristino e mantenimento della Landa Carsica abbandonata, in particolare nelle aree protette della Riserva Naturale Regionale dei laghi di Doberdò del Lago e Pietrarossa e nelle zone della SIC e ZPS, su una superficie di circa 1.000 ettari. Attualmente l’azienda alleva 60 bovini e 20 asini con rotazioni continue, sia per garantire un buon mantenimento della Landa Carsica ,sia per garantire il benessere degli animali con foraggio sempre nuovo e fresco.
Nel periodo invernale l’alimentazione è integrata con fieno sempre autoprodotto dai prati del territorio. Questo tipo di allevamento viene definito GRASS FEED, in quanto i bovini crescono liberi al pascolo e alimentati solo con erba e fieno.
All’età di circa due anni i vitelloni maschi vengono macellati. Dopo due settimane di frollatura, la carne fresca viene confezionata in pacchi da 5 kg e consegnata il giorno stesso.
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