Laboratori del Gusto – Farmer & Artist 2023

Immergiti in un’avventura culinaria unica nel suo genere! Scopri il territorio attraverso i 5 sensi, fatti guidare dagli esperti!

I Laboratori del Gusto ti offrono l’opportunità unica di partecipare a esperienze di degustazione guidate nello storico Mercato Coperto di Trieste.

Durante l’evento Farmer&Artist 2023 avrai la possibilità di partecipare ai Laboratori del Gusto, delle degustazioni guidate per conoscere e valorizzare i prodotti del territorio.

Immergiti nell’affascinante universo delle api e del loro delizioso miele, assaggia formaggi a latte crudo e i salumi artigianali in abbinamento ai vini locali, scopri le qualità organolettiche dell’olio extravergine e di altre eccellenze del territorio.

Ecco l’elenco dei Laboratori del Gusto per adulti e bambini che si terranno durante l’evento Farmer & Artist 2023 al Mercato Coperto di Trieste:

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 11:15 – Sfumature di Miele

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Assaggio guidato dei mieli del territorio con la degustatrice esperta.

Alla scoperta della biodiversità del Carso attraverso il meraviglioso mondo delle api. Il Carso, uno dei luoghi con il più alto tasso di biodiversità d’Europa, si rivelerà al vostro palato grazie ai suoi apicoltori, in un assaggio guidato dall’esperta degustatrice di miele Maria Luisa Zoratti.

Durata: 45 minuti

Costo: €10,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 11:30 – Mercato Coperto, Cattedrale del Cibo

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Viaggio nella storia dell’iconico palazzo del Mercato Coperto, scoprirete prodotti unici di agricoltori eroici e sostenibili.

Viaggio nella storia dell’iconico palazzo del Mercato Coperto, inaugurato nel 1936. Guidati dall’architetto Lucia Krasovec-Lucas dell’associazione A.I.D.I.A. Trieste e l’architetto Francesco Pavanello, scopriremo quanto le radici di un territorio siano connesse con la configurazione urbana e la sua comunità. Visiteremo gli espositori presenti al Mercato Coperto duante l’evento Farmer & Artist scoprendo prodotti e gusti unici di agricoltori eroici e sostenibili. Due assaggi e due bevande incluse.

Durata: 45 minuti

Costo: €10,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 12:30 – Formaggi a latte crudo e Vitovska macerata 

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Assaggerete 3 formaggi a latte crudo abbinati a 3 vitovske macerate del Carso.

Insieme a Francesca Baldereschi di Slow Food Italia e ai produttori degusteremo 3 formaggi a latte crudo abbinati a 3 vitovske macerate del Carso. Focus su naturalità e latte crudo: la vitovska è la regina del Carso, evolutasi per resistere ai venti di bora e alla siccità e simbolo della della viticoltura eroica. Ne asseggeremo tre varianti apprezzandone le complessità. I formaggi a latte crudo sono meravigliosamente complessi e ricchi degli aromi e dei profumi delle erbe e dei fiori del territorio, dando valore al lavoro dei pastori,che si unisce alla manualità dei casari.

Durata: 45 minuti

Costo: €10,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 13:45 – Salumi e Terrani del Carso

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Guidati da un esperto assaggiatore, degusterete 3 salumi dell’azienda Bajta abbinandole a 3 diversi vini terrani di giovani viticoltori del Carso. 

I salumi del Carso sono prodotti artigianali unici, espressione pura del territorio. Guidati da Vincenzo di Nuzzo, assaggiatore ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi), e insieme ai produttori degusteremo 3 eccellenze dell’azienda Bajta abbinandole a 3 diversi vini terrani di giovani viticoltori del Carso. Per scoprire anche un vino che grazie alla sua vivacità e acidità è il perfetto compagno del salume.

Durata: 45 minuti

Costo: €10,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 15:00 – Erzegovina Orientale, terra di formaggi e miele

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Assaggerete il “sir iz mijeha” (“formaggio nel sacco”), Presidio Slow Food dell’Erzegovina, e altri formaggi e mieli di questa terra magica.

Terra selvaggia, magnetica e ancestrale, terra di tradizioni agroalimentari uniche da scoprire e preservare. L’Erzegovina Orientale è custode di tradizioni artigianali antiche, come il “sir iz mijeha”(“formaggio nel sacco”), Presidio Slow Food dell’Erzegovina, che si presenta come un grande sacco di pelle di pecora rivoltata di color marrone chiaro. Accompagnati dai produttori stessi, lo assaggeremo assieme ad altri formaggi e mieli di questa terra magica.

Durata: 45 minuti

Costo: €10,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 16:15 – A tutto extravergine

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Imparerete a comprendere il vero valore di un olio extravergine di oliva, analizzandone le qualità organolettiche e nutrizionali e suggerendo abbinamenti in cucina.

Impariamo ad andare oltre al prezzo per comprendere il vero valore di un olio extravergine di oliva. Ce lo spiegheranno Stelio Smotlak, responsabile regionale della guida agli extravergini Slow Food, e Francesca Baldereschi responsabile nazionale della stessa guida, introducendoci all’unicità delle cultivar autoctone, analizzandone le qualità organolettiche e nutrizionali e suggerendo abbinamenti in cucina. Il tutto assieme ad alcuni dei produttori del territorio.

Durata: 45 minuti

Costo: €10,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 16:30 – Mercato Coperto, Cattedrale del Cibo

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Viaggio nella storia dell’iconico palazzo del Mercato Coperto, scoprirete prodotti unici di agricoltori eroici e sostenibili.

Viaggio nella storia dell’iconico palazzo del Mercato Coperto, inaugurato nel 1936. Guidati dall’architetto Lucia Krasovec-Lucas dell’associazione A.I.D.I.A. Trieste e l’architetto Francesco Pavanello, scopriremo quanto le radici di un territorio siano connesse con la configurazione urbana e la sua comunità. Visiteremo gli espositori druante l’evento Farmer & Artist scoprendo prodotti e gusti unici di agricoltori eroici e sostenibili. Due assaggi e due bevande incluse.

Durata: 45 minuti

Costo: €10,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 17:30 – Alla scoperta dei Presidi Slow Food

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Assaggerete alcuni dei tesori più rari della nostra regione alla presenza di alcuni dei produttori.

I Presidi slow Food sono comunità che lavorano ogni giorno per salvare dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e di frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali… Si impegnano per tramandare tecniche di produzione e mestieri, valorizzando paesaggi e prendendosi cura dell’ambiente. Assaggeremo alcuni dei tesori più rari della nostra regione alla presenza di alcuni dei produttori, guidati da Francesca Baldereschi di Slow Food Italia ed Andrea Gobet di Slow Food Trieste.

Durata: 45 minuti

Costo: €10,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 10.30 – La biodiversità, giocando

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Trasportati dentro una fiaba, i bambini potranno osservare, toccare, annusare vari ortaggi per preparare insieme una zuppa colorata. Si potranno poi trasformare in veri chef e scegliere gli ingredienti preferiti per creare una ricetta personalizzata da portare a casa e condividere con la famiglia.

Il laboratorio sarà guidato da Arianna Marchegiani di Slow Food Trieste.

Fascia d’età: 3-6 anni

Durata: 45 minuti

Costo: €5,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 11:45 – L’arte del cibo – CIB-ART

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Un’esperienza, un percorso sensoriale, un incontro fantastico con i cibi di stagione e l’arte in tante forme diverse. I bambini potranno sperimentare, creare, immaginare forme e colori lasciandosi sorprendere da nuovi modi di vedere e conoscere il cibo, e portando a casa le loro creazioni. Organizzato in collaborazione con Camapgna Amica, a cura di Studio Doppiofilo di Claudia Cantarin.

Fascia d’età: 3-5 anni

Durata: 45 minuti

Costo: €5,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 13:00 – Giochi sensoriali alla scoperta della biodiversità

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: I nostri sensi sono lo strumento più potente che abbiamo per conoscere il mondo: con dei giochi sensoriali scopriremo quanto sono varie e diverse le piante che mangiamo.. ne vedremo di tutti i colori! Scopriremo che non tutto è come sembra, e impareremo a conoscere meglio due gruppi alimentari che si uniranno in un simbolico promemoria.

Il laboratorio sarà guidato da Arianna Marchegiani di Slow Food Trieste.

Fascia d’età: 6-9 anni

Durata: 45 minuti

Costo: €5,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 14:30 – L’arte del cibo – CIB-ART

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Un’esperienza, un percorso sensoriale, un incontro fantastico con i cibi di stagione e l’arte in tante forme diverse. I bambini potranno sperimentare, creare, immaginare forme e colori lasciandosi sorprendere da nuovi modi di vedere e conoscere il cibo, e portando a casa le loro creazioni. Organizzato in collaborazione con Camapgna Amica, a cura di Studio Doppiofilo di Claudia Cantarin.

Fascia d’età: 6-10 anni

Durata: 45 minuti

Costo: €5,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 16:00 – Decorazioni natalizie pop-up

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Laboratorio pratico e creativo in cui ad ogni bambino verrà insegnato a costruire un pop-up di carta. Il tema sarà il cibo di stagione e delle Feste. Ciascun partecipante riceverà un kit con tutto il necessario per costruire il pop-up: l’assemblaggio avverrà sotto la guida di Annalisa Metus. Un prototipo, costruito appositamente, farà da esempio. Saranno illustrate tutte le fasi della costruzione in modo che ogni bambino possa portare a compimento il proprio lavoro. Ogni manufatto rimarrà al bambino che l’ha costruito.

Fascia d’età: 5-8 anni

Durata: 45 minuti

Costo: €5,00

🔲 Sab 2 dicembre | Ore 17:15 – Dalla carota alla città

Dove: Mercato Coperto di Trieste

Descrizione: Un’occasione per i bambini di imparare ad essere responsabili e proattivi verso la loro città, per dargli una consapevolezza del vivere e abitare la città a partire dalla prima età scolastica. Perché i bambini rappresentano il nostro futuro, cartine tornasole della qualità della vita urbana di tutti. Attraverso la conoscenza della filiera del cibo e l’approccio ai luoghi in cui viviamo, il laboratorio intende attivare curiosità e interesse, stimolando l’interazione tra i bambini e tra bambini e adulti. Letture e disegni faranno parte del percorso formativo, per recuperare le percezioni sensoriali e espressive di ciascuno, con attività che stimolano libertà di pensiero, creatività e vitalità come antidoto alla perdita dei sogni.

In collaborazione con l’associazione A.I.D.I.A. Trieste

Fascia d’età: 9-11 anni

Durata: 45 minuti

Costo: €5,00

I Laboratori del Gusto saranno guidati da formatori riconosciuti, con la presenza degli stessi agricoltori, produttori delle eccellenze gastronomiche che andrai a degustare.

DOVE: Tutti i Laboratori del gusto si svolgono al primo piano del Mercato Coperto di Trieste

QUANDO: Sabato 2 Dicembre | consultare gli orari dei singoli Laboratori qui sopra

ATTENZIONE! Ogni Laboratorio è a numero chiuso per garantire a tutti i partecipanti l’opportunità di coinvolgersi appieno e di trarre il massimo valore dalla degustazione. Prenota il tuo posto in anticipo!