Visita in cantina – Zidarich e Grgič

OKÙS - Trieste Food Lab - Visite in cantina

Cosa farai

Scendi nella cantina sotterranea scavata nella roccia di Zidarich, degusta i vini dall’approccio biodinamico di Grgič. Conoscerai la produzione dei vignaioli e degusterai i vini direttamente dalle loro mani.

Ti proponiamo di andare a incontrare due vignaioli nostrani nelle loro cantine: Zidarich a Prepotto e Grgič a Padriciano.

La cantina Zidarich è presente sulla guida Slow Wine, che ogni anno seleziona le migliori cantine italiane secondo Slow Food.

Benjamin Zidarich è stato tra i primi a portare il Carso sulla ribalta internazionale del vino artigianale, seguendo la filosofia dei vini veri in ogni step della produzione: una cantina sotterranea scavata interamente nella roccia a impatto quasi zero, il territorio come religione, nessun prodotto chimico, lieviti indigeni, macerazioni e fermentazioni in tini aperti senza controllo della temperatura. Tra i primi in Carso ad avere la visione di utilizzare tini in pietra carsica riportando l’uva alla materia in cui è cresciuta, Benjamin è il Carso. Il territorio è nei suoi vini.

Igor Grgič è vini autoctoni prodotti artigianalmente, salumi e verdure, un maneggio, una fattoria didattica, progetti di agricoltura sociale e cucina tradizionale. L’agriturismo a Padriciano di Igor trasuda autenticità, dall’orgoglio e dalla passione di Igor. I suoi vini poggiano le radici nella biodinamica eliminando i trattamenti chimici e mantenendo i solfiti al minimo, con lavorazione interamente manuale. Offre vini corposi, minerali, sapidi, che raccontano dell’evoluzione sostenibile della vinificazione.

Tra una visita e l’altra, suggeriamo l’esperienza di un pranzo tipico prenotando nei locali dell’iniziativa Sapori del Carso – Okusi Krasa www.okusikrasa.net o negli agriturismi della rete Carso Kras: Bajta a Sales, Grgič a Padriciano, Ostruska a Sagrado.

Organizzatori

Rete CARSO KRAS per la valorizzazione dei vini autoctoni ad Indicazione Geografica Tipica Vitovska, Malvasia, Refosco e Terrano.

Gli altri partner principali sono Slow Food Italia, Slow Food Trieste, ARIES, l’Associazione Viticoltori del Carso, Eataly Trieste, ZKB e il GAL CARSO – LAS KRAS.

Quando

Domenica 16 ottobre

ore 10:00 > visita all’azienda Zidarich

ore 16:00 > visita all’azienda Grgič

Dove

Zidarich: Loc. Prepotto, 23 – Duino Aurisina – Trieste

Grgič: Loc. Padriciano, 193, Trieste

Costo

Il costo per la visita e la degustazione in entrambe le cantine è di 25€ a persona

(20€ per i soci Slow Food)

Calendario

Visita in cantina - Zidarich e Grgič

Prezzo

€ 25

Organizzatore

Rete CARSO KRAS

Ritrovo

Zidarich: Loc. Prepotto, 23 - Duino Aurisina - Trieste /
Grgič: Loc. Padriciano, 193, Trieste

Inizio Attività

ore 10:00 > visita all’azienda Zidarich
ore 16:00 > visita all’azienda Grgič

Durata

1 ora e 30 minuti a visita

Abilità richieste

Nessuna abilità richiesta

Gruppo

Massimo 20 persone

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