Pane, prosciutti d’Italia e i vini del Carso

OKÙS - Trieste Food Lab - con la collaborazione di Slow Food Italia

Cosa farai

Vieni a degustare i prosciutti crudi provenienti da piccole realtà premiate italiane, e scopri come accompagnarli ai vini del Carso.

L’Italia è famosa per la sua varietà di insaccati e anche il mondo del prosciutto presenta una varietà molto ampia. I prosciutti d’Italia variano ovviamente da regione a regione e sono prodotti in molti casi utilizzando carni di razze suine autoctone. In questo laboratorio non proponiamo in degustazione i classici prodotti nazionali, ma alcune intriganti specialità, piccole e meravigliose, da territori italiani fuori dai riflettori:

cuore di crudo di suino nero dei Nebrodi, Presidio Slow Food (produttore: La Paisanella)
spalla realizzata con il suino nero calabrese, prodotto dell’Arca del Gusto (produttore: Nero di Calabria)
prosciutto di razza di suino di Mora Romagnola, Presidio Slow Food (produttore: Azienda Agricola Zavoli)
culatello (produttore: Antica Corte Pallavicino)

La formazione sui salumi presentati in degustazione sarà a cura di Stelio Smotlak, triestino, maestro assaggiatore di salumi Onas, tra i fondatori di Slow Food a Trieste, esperto di enogastronomia.

I vignaioli locali e i relativi vini coinvolti saranno Grgič, Kocjančič, Damijan Milič, Ostrouska e Stanko Milič.

I pani di accompagnamento saranno prodotti da Eataly Trieste.

Preparati a gustare a OKÚS, TRIESTE FOOD LAB tutta la ricchezza dei salumi italiani e a scoprire le molteplici connessioni con i vini dei viticoltori locali!

Organizzatori

Rete CARSO KRAS per la valorizzazione dei vini autoctoni ad Indicazione Geografica Tipica Vitovska, Malvasia, Refosco e Terrano.

Gli altri partner principali sono Slow Food Italia, Slow Food Trieste, ARIES, l’Associazione Viticoltori del Carso, Eataly Trieste, ZKB e il GAL CARSO – LAS KRAS.

Quando

L’evento si ripete durante due appuntamenti nella stessa giornata, scegli l’orario che preferisci!

Sabato 15 ottobre | ore 14:30

oppure

Sabato 15 ottobre | ore 18:30

Dove

Eataly Trieste, Riva Tommaso Gulli, 1, 34123 Trieste TS

Costo

Ogni appuntamento ha un costo di 35€ a persona

(30€ per i soci Slow Food)

Calendario