Zidarič
Zidarič, predstavnik odličnosti tržaškega Krasa, prideluje sir z naravno metodo in izključno iz surovega kravjega mleka, kar daje izdelkom edinstvene dišave aromatičnih zelišč in sena, poleg tega pa zagotavlja medsebojno različnost letin, kot jo poznamo pri vinih.
Najznamenitejši je sir z imenom jamar, ki zori v kraški jami, 72 metrov globoko.
Lastnik sam, Dario Zidarič, se z varovalnim plezalnim pasom spušča v jamo, da spremlja njegovo zorenje.
