Zidarič
Zidarič, ein Exzellenzunternehmen des Triester Karsts, erzeugt Käse mit natürlichen Methoden und ausschließlich aus Rohmilch, sodass seine Produkte den Duft von einzigartigen Kräutern und Heu in sich tragen und somit je nach Jahrgang unterschiedlich schmecken, wie es beim Wein der Fall ist.
Der Stolz des Unternehmens ist der Jamar, der in 72 Metern Tiefe in einer Höhle gereift ist.
Der Inhaber Dario Zidarič selbst ist es, der sich mit Hilfe von Gurten dort hinab abseilt, um den Verlauf der Reife zu kontrollieren.
