THRST è un progetto legato alla territorialità del prodotto per dare valore all’importanza di riscoprire il prodotto locale, e supportare piccole realtà rappresentate dai panifici con cui collabora l’azienda. THRST ha nel nome la città di Trieste, ma può essere letto all’inglese, come “sete”.
Cosa centra l’upcycling? È il processo sostenibile di trasformazione di sottoprodotti, materiali di scarto, prodotti inutili o indesiderati in qualcosa di nuovo. THRST è consapevole che lo spreco alimentare rappresenta uno dei problemi più importanti della nostra generazione, ed hanno sviluppato una filiera brassicola che utilizza un prodotto considerato scarto alimentare, il pane invenduto o raffermo, dandogli una nuova vita.