La famiglia Kovac risiede da secoli a Doberbò del Lago, piccola frazione a pochi chilometri dal confine sloveno, nel cuore pulsante del Carso goriziano. Terra di confine e di memoria, teatro di battaglia della Grande Guerra immerso in un paesaggio suggestivo, tinteggiato dal rosso delle rocce ferrose e dal bianco calcareo. Fiumi sotterranei, muri dissestati, grotte e caverne rendendo la viticoltura un mestiere arduo, appassionato. Lo sa bene la cantina di famiglia RUJ, nati fabbri (“kovači” in sloveno) e divenuti viticoltori e contadini. L’Azienda, oltre ad avere un agriturismo dove poter assaggiare i prodotti di propria produzione, produce anche ortaggi e alleva bovini e asini con certificazione biologica dal 2015. La spettacolare cantina sotterranea è stata interamente scavata nella roccia ad una profondità di 10 metri, garantendo ai vini temperatura costante tutto l’anno.