Die Inhaberin der Azienda Agricola Olivicola „Fior Rosso“, Adriana Zeriul, erzählt: „Ich komme aus einer alten Bauernfamilie aus Prebenico, die sich seit dem 19. Jahrhundert dem Olivenanbau widmet. Aus den Unterlagen des Staatlichen Archivs von Triest geht hervor, dass mein Urgroßvater, Antonio Zeriul, bereits im fernen 1823 Olivenöl produzierte.“
Auf dem Territorium der Gemeinde von San Dorligo della Valle und im größten Teil des Hinterlands der Stadt Triest ist der Olivenanbau weit verbreitet. Eine wichtige Besonderheit der Gegend besteht in der Bora, dem starken Wind, an den sich im Laufe der Jahrhunderte die Sorte Bianchera/Belica mit ihren spiralförmigen Blättern und ihrem Verteidigungssystem angepasst hat, die häufig auch sehr strenge Temperaturen, bis zu minus 7/8 °C, aushält.
Die chemisch-physikalischen und sensorischen Merkmale sind einzigartig: Öl aus der Sorte Bianchera/Belica weist im Vergleich zu anderen Olivenarten die absolut höchste Konzentration an Polyphenolen auf.