Der Familienname Gruden existiert auf dem Karst bereits seit mehr als drei Jahrhunderten. Zbogar ist dagegen unser aktueller Familienname, und die Verbindung aus ihnen steht für Tradition und Gegenwart. Unsere Geschichte begann vor vierzig Jahren mit dem Wunsch unserer Familie, zu den Ursprüngen zurückzukehren. Dazu zurückzukehren, dieses Land zu nutzen, das viel zu geben hat, wenn man es achtet, wie es unsere Vorfahren taten.
Wir begannen mit der Absicht, wieder Ziegen, Kühe und Schweine zu züchten und aus der Milch Käse herzustellen. Dabei hatten wir die uralte Tradition des Almauf- und -abtriebs zwischen Friaul (Winter) und Postumia (Sommer) im Kopf, wo der Karst sowohl auf dem Hin- als auch Rückweg von erfahrenen Käsern durchquert wurde, von denen wir die Begeisterung für die Käseherstellung geerbt haben, der wir uns mit voller Leidenschaft widmen.