Generazioni di nordest, il menù tra memoria e innovazione

Una cena che è un percorso del gusto tra Veneto e Friuli che celebra, in chiave contemporanea, le migliori eccellenze Slow Food del territorio: un omaggio alla tradizione che evolve.

• Data e ora: Venerdì 5 dicembre – ore 20:00
• Luogo: Zinzendorf – Via Nazionale 49, Opicina (Link di Google Map)

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Questa cena è un assaggio dello spirito che animerà Farmer & Artist: l’incontro tra tradizione, creatività e impegno per un cibo buono, pulito e giusto

Nel cuore di Opicina, i cuochi Domenico Scotto di Fasano e Alessandro Rosato di Zinzendorf accolgono Galdino Zara, storico protagonista del movimento Slow Food, per un menù che intreccia memoria e innovazione.

• Nuova realtà nel panorama triestino, Zinzendorf vuole essere un punto di riferimento per chi ama la buona cucina. Nato dalla passione per materie prime di qualità, propone un’esperienza che celebra i sapori del territorio con creatività contemporanea. Ogni piatto racconta una storia, ogni ingrediente un viaggio da scoprire.
• Operaio, attivista e cuoco, Galdino Zara incarna un impegno sociale che passa anche per la tavola. Dopo quindici anni alla Mira Lanza, nel 1982 promuove con Carlo Petrini un seminario a Mira, preludio del movimento Slow Food. Nel 1984 fonda la Cooperativa La Ragnatela a Scaltenigo di Mirano, simbolo di cucina e partecipazione. Guida poi la rete veneta di Slow Food e la Trattoria Da Paeto, celebrando il suo amato baccalà e diffondendo educazione al gusto e convivialità, valori che ancora oggi lo accompagnano.
  

Aperitivo

Rosa di Gorizia (Presidio Slow Food), arachidi e crauti

Antipasti

Sarde in saor e zucca

Primo

Risotto di riso di Grumolo delle Abadesse (Presidio Slow Food) ai cardoncelli e Cuc di mont (Presidio Slow Food)

Secondo

Baccalà mantecato con polenta di mais Biancoperla (Presidio Slow Food)

Dolce

Antiche Mele del Friuli (Presidio Slow Food), vaniglia e crumble di noci e papavero

Vini e Pelinkovac

 

Prezzo a persona: 65€ bevande incluse (60€ per i soci Slow Food)

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Tel. 352 0809294