Visita in cantina – Cacovich e Budin

OKÙS - Trieste Food Lab - Visite in cantina

Cosa farai

Visita le cantine di due giovani promesse del vino, esplora la vecchia cantina di Cacovich a Longera, incontra i vini sostenibili di Budin. Conoscerai la produzione dei vignaioli e degusterai i vini direttamente dalle loro mani.

Ti proponiamo di andare a incontrare due vignaioli nostrani nelle loro cantine: Cacovich a Longera e Budin a Salež.

Dimitri Cacovich, scuola 1998, ha una maturità che sorprende e idee chiare. Il responsabile di tutto è il nonno, che gli trasmette la per la passione terra. È una passione che presto si trasforma in professione: a 15 anni Dimitri ha le prime due arnie, che oggi sono 65 e stanno tra le vigne. Oggi ha 2 ettari e mezzo di terreno tra Longera e San Giuseppe, che produce 7 vini prodotti tradizionalmente, eliminando i trattamenti chimici in vigna. I vini fanno macerazione sulle bucce di 3 – 4 giorni anche per i bianchi, come si faceva una volta. Usa lieviti naturali non selezionati e maturazione nella cantina vecchia di oltre 300 anni.

Gregor Budin gestisce una piccola azienda su 2 ettari da 5.000 bottiglie circa. Budin è la storia di un cambio vita: quando il bisogno di vivere e lavorare a contatto con la terra è diventato una necessità ha seguito la strada già intrapresa dalla sua famiglia, e oggi è viticoltore a tempo pieno, soprattutto per passione. Vini prodotti il più naturalmente possibile con pochi interventi in cantina, senza però macerazioni estreme puntando ad eleganza e pulizia. Da pochi mesi ha finito i lavori della sua nuova e bellissima cantina!

Tra una visita e l’altra, suggeriamo l’esperienza di un pranzo tipico prenotando nei locali dell’iniziativa Sapori del Carso – Okusi Krasa www.okusikrasa.net o negli agriturismi della rete Carso Kras: Bajta a Sales, Grgič a Padriciano, Ostruska a Sagrado.

Organizzatori

Rete CARSO KRAS per la valorizzazione dei vini autoctoni ad Indicazione Geografica Tipica Vitovska, Malvasia, Refosco e Terrano.

Gli altri partner principali sono Slow Food Italia, Slow Food Trieste, ARIES, l’Associazione Viticoltori del Carso, Eataly Trieste, ZKB e il GAL CARSO – LAS KRAS.

Quando

Domenica 16 ottobre

ore 10:00 > visita all’azienda Cacovich

ore 14:30 > visita all’azienda Budin

Dove

Cacovich: Longera 328, 34128 Trieste 

Budin: Sales n.122, 34010 Sgonico (TS)

Costo

Il costo per la visita e la degustazione in entrambe le cantine è di 25€ a persona

(20€ per i soci Slow Food)

Calendario

Visita in cantina - Cacovich e Budin

Prezzo

€ 25

Organizzatore

Rete CARSO KRAS

Ritrovo

Cacovich: Longera 328, 34128 Trieste /
Budin: Sales n.122, 34010 Sgonico (TS)

Inizio Attività

ore 10:00 > visita all’azienda Cacovich
ore 14:30 > visita all’azienda Budin

Durata

1 ora e 30 minuti a visita

Abilità richieste

Nessuna abilità richiesta

Gruppo

Massimo 20 persone

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