Food Lab 2023

Degustazioni guidate e gratuite per tutti gli operatori del settore

A chi è rivolto

A tutti i gestori di locali, professionisti della ristorazione e dell’ospitalità, agli operatori delle G.D.O. e di vendita al dettaglio.

Cosa farai

Fai crescere il tuo business con le nuove proposte enogastronomiche locali:

  • Assaggia in anteprima la nuova annata degli olii extravergine di oliva, i formaggi del Carso e le altre eccellenze del territorio provenienti da piccole produzioni sostenibili
  • Scopri le loro caratteristiche, come abbinarle e come presentarle ai tuoi clienti
  • Incontra i produttori locali e confrontati con gli altri operatori del settore del tuo territorio

Quando

Food Lab prevede diversi eventi gratuiti da gennaio a fine febbraio 2023.

Ti invitiamo a prenotare il tuo posto in anticipo, in quanto gli eventi hanno una capacità limitata.

Prezzo

Gratuito per operatori del settore.

ATTENZIONE: la prenotazione è obbligatoria. Per partecipare agli eventi è sufficiente riservare il proprio posto con lo strumento del calendario che trovi sotto ogni evento.

Aggiungi al carrello tutti gli eventi a cui vuoi partecipare. Quando hai terminato procedi alla prenotazione.

Extravergine in anteprima

Presentazione esclusiva della nuova annata extravergini d’oliva del territorio.

Scopri le nuove annate extravergini d’oliva in anteprima esclusiva. Francesca Baldereschi, responsabile della guida agli extravergini Slow Food, ti introdurrà alle varietà autoctone, alle caratteristiche e alle qualità degli olii del territorio e alla comprensione del loro costo, consigliandovi come valorizzarli e comunicarli al cliente finale. Alle 16.00 seguirà la degustazione libera insieme agli olivicoltori.

Data:

Lunedì 23 gennaio 15.30 – 17.30

Location:

Ristorante Pizzeria Al cavallino- Via Carsia, 43/9, 34151 Trieste (TS)

Calendario

L’extravergine nel piatto

Impara a distinguere i pregi e i difetti dell’olio extravergine d’oliva, scopri come abbinarlo in cucina.

Una lezione sui pregi e i difetti, sulla conservazione e sul vero costo di un olio extravergine di qualità, imparando ad utilizzarlo correttamente in cucina, accostando il giusto olio al giusto cibo. Lezione interattiva all’interno della cucina didattica di Eataly Trieste, con assaggi e abbinamenti.

Data:

Lunedì 30 gennaio 2023 15.30-17.00

Location:

Eataly Aula didattica – Riva Tommaso Gulli, 1, 34123 Trieste (TS)

Calendario

Nettari rari, il Miele di Marasca – Presidio Slow Food

Degusta il prelibato miele di Marasca, fatti guidare dall’esperta degustatrice del settore

Un Food Lab alla scoperta del miele di Marasca del Carso, recentemente divenuto Presidio Slow Food. Un miele raro e dal sapore unico, che si ottiene dal nettare dei fiori di ciliegio canino (detto anche ciliegio di S. Lucia). Scoprilo insieme ai produttori del presidio, fatti guidare dall’esperta degustatrice di miele Maria Luisa Zoratti.

Data:

Martedì 31 gennaio 2023 15.30-17.00

Location:

Antico Caffè San Marco – Via Cesare Battisti, 18, 34125 Trieste (TS)

Calendario

Etici e Carsici: Salumi!

Scopri i salumi del Carso, fatti guidare da una guida esperta del settore

Insieme ai produttori e guidati da Vincenzo di Nuzzo, assaggiatore ONAS – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi, scoprirai i salumi del Carso, prodotti artigianali unici ottenuti da allevamenti sostenibili. Con una breve introduzione alle tipologie di allevamento e a cosa significa, anche a livello organolettico, il benessere animale.

Data:

Lunedì 6 Febbraio 2023 15.30-17.00

Location:

Antico Caffè San Marco – Via Cesare Battisti, 18, 34125 Trieste (TS)

Calendario

Carso Caseario

Assaggia i formaggi locali, le loro caratteristiche organolettiche e scopri gli abbinamenti in cucina

Giampaolo Gaiarin, punto di riferimento nel mondo Slow Food e dei formaggi naturali, ti guiderà nella degustazione del formaggio, con un focus su naturalità e produzione a latte crudo. Sorseggiando un bicchiere di vino, comprenderai le produzioni artigianali del territorio, le loro qualità organolettiche, gli abbinamenti ed i possibili utilizzi in cucina.

Data:

Lunedì 27 febbraio 2023 15.30-17.00 

Location:

Mimi e cocotte – Via Luigi Cadorna, 19, 34123 Trieste (TS)

Calendario

Un pomeriggio dal casaro

Visita l’azienda agricola Zidarič e assaggia i formaggi direttamente dalle mani del produttore

Ti portiamo alla scoperta di un’eccellenza casearia unica: visita l’azienda, le celle di stagionatura e degusta la produzione – tra cui lo Jamar, fiore all’occhiello stagionato in grotta a 72 metri di profondità – assieme a un buon bicchiere di vino. 

Il produttore Zidarič produce con metodo naturale ed esclusivamente da latte vaccino crudo. Alimenta le sue vacche con foraggi del Carso che garantiscono fragranze di erbe aromatiche e fieno uniche, oltre ad annate sempre diverse.

Data:

Martedì 28 febbraio 2023 16.00-17.30

Location:

Caseificio Zidarič – Località Prepotto

Calendario

Food Lab 2023 - Degustazioni guidate

Prezzo

GRATUITO per operatori del settore

Organizzatore

GAL Carso – Las Kras

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