Le relazioni pericolose: i vini macerati del Carso e i formaggi ribelli d’Europa

OKÙS - Trieste Food Lab - con la collaborazione di Slow Food Italia

Cosa farai

Assaggia i formaggi erborinati, come il Blu piemontese, il Roquefort stagionato nelle grotte naturali della montagna di Cambalou in Francia, lo Storico Ribelle presidio Slow Food, il Parmigiano Reggiano biologico ad alta stagionatura, fatto come si faceva una volta.

Esplora un abbinamento inusuale e affascinante: quello tra i vini macerati del Carso e alcuni formaggi di grande carattere, con stagionature prolungate.

Per quanto riguarda i formaggi, avremo in degustazione:

un blu delle valli piemontesi (Caseificio Francesco Rabbia)
il roquefort
storico ribelle (Presidio Slow Food) delle Prealpi Orobie, che può “sopportare” anche affinamenti prolungati di 6/7 anni o più, diventando uno dei rarissimi formaggi da meditazione del mondo
un parmigiano reggiano di 48 mesi (Caseificio Ciao Latte)

La formazione sui formaggi presentati in degustazione sarà a cura di Antonio Puzzi, campano, antropologo dell’alimentazione. Antonio lavora all’ufficio Network di Slow Food Italia ed è direttore del periodico nazionale “Pizza e Pasta Italiana”.

Ad accompagnare questi intriganti formaggi ci saranno i vini macerati nostrani: Vitovska e Malvasia. I produttori locali coinvolti saranno Cacovich, Merlak e poi le due cantine presenti sulla guida Slow Wine di Slow Food: Škerk e Skerlj.

I pani di accompagnamento saranno prodotti da Eataly Trieste.

Preparati a gustare tutta la ricchezza dei formaggi stagionati italiani e a scoprire le molteplici connessioni con i vini dei viticoltori locali a OKÚS, TRIESTE FOOD LAB!

Organizzatori

Rete CARSO KRAS per la valorizzazione dei vini autoctoni ad Indicazione Geografica Tipica Vitovska, Malvasia, Refosco e Terrano.

Gli altri partner principali sono Slow Food Italia, Slow Food Trieste, ARIES, l’Associazione Viticoltori del Carso, Eataly Trieste, ZKB e il GAL CARSO – LAS KRAS.

Quando

L’evento si ripete durante due appuntamenti nella stessa giornata, scegli l’orario che preferisci!

Sabato 15 ottobre | ore 10:30

oppure

Sabato 15 ottobre | ore 16:30

Dove

Eataly Trieste, Riva Tommaso Gulli, 1, 34123 Trieste TS

Costo

Ogni appuntamento ha un costo di 35€ a persona

(30€ per i soci Slow Food)

Calendario