Food Lab 2023

Dogodki so namenjeni zaposlenim v prehrambenem sektorju, v gostinstvu (Ho.Re.Ca), grosistom in malim trgovcem.

• Skupaj spoznajmo novo ekstra deviško oljčno olje, kraške sire in ostale lokalne in trajnostne kulinarične dobrote
• Odkrijte njihove značilnosti, kako kombinirati hrano in kako jih predstaviti svojim strankam
• Spoznajte lokalne proizvajalce in z drugimi si izmenjajte mnenja in ideje

Brezplačni dogodki se bodo vrstili med januarjem in februarjem 2023.

Število mest je omejeno, zato si morate svoje mesto rezervirati vnaprej.

Brezplačni b2b dogodki so namenjeni le zaposlenim v gostinstvu (Ho.Re.Ca).

POZOR: Prijava je obvezna. Če želite sodelovati na dogodkih, rezervirajte svoje mesto s klikom na koledar pod vsakim dogodkom.

V nakupovalno košarico dodajte vse dogodke, ki se jih želite udeležiti. Ko končate, nadaljujte z rezervacijo.

Skupaj spoznajmo nova ekstra deviška oljčna olja. Francesca Baldereschi, odgovorna za vodnik Guida agli extra vergini (Slow Food), bo prisotnim predstavila avtohtone sorte, značilnosti in kakovost lokalnih olj, zakaj toliko stanejo in kako jih učinkovito predstaviti končnemu kupcu. Ob 16. uri bo sledila brezplačna degustacija skupaj z oljkarji.

Datum:

Ponedeljek, 23. januarja 2023, 15.30 – 17.30

Kraj:

Restavracija Picerija Al Cavallino – ul. Carsia, 43/9, 34151 Trst (TS)

Spoznajte skrivnosti ekstra deviškega oljčnega olja in kako ga uporabiti v kuhinji.

Srečanje je namenjeno spoznavanju pozitivnih in negativnih značilnosti, konzerviranju, razlagi visokih cen kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja in kako ga pravilno uporabiti v kuhinji. Interaktivna delavnica bo potekala v prostorih didaktične kuhinje tržaškega Eataly.

 Datum:

Ponedeljek, 30. januarja 2023, 15.30-17.00

Kraj:

Eataly – Nabrežje Tommaso Gulli, 1, 34123 Trst (TS)

Vodena strokovna degustacija in prikaz značilnosti vonja, okusa in arome 

rešeljikovega medu 

Delavnica namenjena odkrivanju kraškega rešeljikovega medu, ki je bil pred kratkim uvrščen v Priznano skupnost pod okriljem organizacije Slow Food. Redek med edinstvenega okusa, ki ga pridobivajo iz nektarja cvetov višnje (znane tudi kot češnja svete Lucije). Odkrijte ga skupaj z lokalnimi pridelovalci in pod vodstvom strokovnjakinje za degustacijo medu Marie Luise Zoratti.

Datum:

Torek, 31. januarja 2023, 15.30-17.00

Kraj:

Kavarna San Marco – ul. Cesare Battisti, 18, 34125 Trst (TS)

Vodena strokovna degustacija kraških suhomesnatih izdelkov!

Skupaj z lokalnimi proizvajalci in pod vodstvom Vincenza di Nuzza, degustatorja ONAS – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi, bomo odkrivali trajnostne in edinstvene suhomesnate izdelke kraške regije. Na kratko bodo predstavljene vrste kmetovanja in pomen dobrega počutja in primerne oskrbe živali.

Datum:

Ponedeljek, 6. februarja 2023, 15.30 – 17.00

Kraj:

Kavarna San Marco – ul. Cesare Battisti, 18, 34125 Trst (TS)

Okusite lokalne sire, spoznajte njihove organoleptične lastnosti in kako jih pravilno uporabiti v kuhinji

Giampaolo Gaiarin, referenčna oseba v svetu Slow Food in za pridelavo, ki temelji na naravnih metodah, bo prisotne vodil skozi degustacijo sirov s poudarkom na naravnosti in proizvodnji iz surovega mleka. Ob kozarcu vina bo obiskovalcem ponudil vpogled v lokalno proizvodnjo, njihove organoleptične lastnosti in podal nekaj koristnih informacij in napotkov o kombiniranju sira in ostale hrane.

Datum:

Ponedeljek, 27. februarja 2023, 15.30 – 17.00 

Kraj:

Mimi e Cocotte – ul. Luigi Cadorna, 19, 34123 Trst (TS)

Obiščite kmetijo Zidarič in spoznajte njihove sire

Popeljemo vas na edinstveno doživetje: prisotni si bodo ogledali kmetijsko podjetje, prostore za zorenje ter poskusili Zidaričeve sire, vključno z Jamarjem, paradnim konjem kmetije, ki zori 72 metrov pod površjem, ob kozarcu dobrega vina.

Zidarič proizvaja sir po naravnih metodah in izključno iz surovega mleka. Krave hrani s kraško krmo, ki zagotavlja edinstvene vonjave in okuse.

Datum: 

Torek, 28. februarja 2023, 16.00 – 17.30

Kraj: 

Sirarna Zidarič – Praprot