Descrizione
Ottenuta da piante di proprietà e prodotta tra maggio e settembre utilizzando solamente la frutta più matura. Tutta la lavorazione viene fatta interamente a mano, con l’obiettivo di tenere i frutti di bosco più puri possibile, esaltando un gusto che non è molto acido bensì dolce, grazie alla sovra-maturazione che permette l’aggiunta di pochissimo zucchero. Tutta la frutta e la verdura di Silene viene lavorata sempre in piccoli quantitativi ed esclusivamente a mano, e la raccolta si effettua solo a piena maturazione, per mettere in risalto l’intero spettro organolettico prediligendo sempre la qualità della materia prima. La frutta raccolta a completa maturazione è povera di zucchero ed invece naturalmente ricca di dolcezza, aroma e gusto.
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