Descrizione
La cultivar Bianchera/Belica possiede la più alta concentrazione di polifenoli totali rispetto alle altre varietà di ulivo. Autoctona, si è perfettamente adattata al vento di Bora, un vento rafficato in grado di superare i 130km/h che ha portato la pianta a sviluppare foglie elicoidali e sistemi di autodifesa che le permettono di sopportare temperature fino a 7°- 8° gradi sotto lo zero. La raccolta dell’etichetta bianca, rigorosamente manuale, è più tardiva rispetto all’etichetta rossa e rende questa bianchera leggermente meno intensa. Fruttato medio: profumi di tipo erbaceo con sentori di carciofo, mandorla e pomodoro. Al palato le tipiche note amaro/piccanti di questa varietà, ben equilibrate fra loro. Ottimo da abbinare a primi piatti, carni bianche, formaggi.
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